一桌一筵席，一味见世情。作为2026泉州国际美食月重点活动、泉州建设联合国教科文组织“世界美食之都”的标志性文化配套项目，恰逢泉州获评“世界美食之都”一周年，11月1日，泉州美食文化博览馆（国际美食文化交流中心）落地市井十洲城正式开馆，“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览同步面向公众亮相。来自国家、省、市相关部门、联合国教科文组织机构、海内外创意城市网络代表、餐饮学界行业等共计200余名嘉宾参加活动。

泉州美食文化博览馆开馆

当天上午，一曲闽南语爵士合唱《足芳 足芳》拉开活动序幕。

“博览馆立足本土，将以饮食讲述真实可感的‘世界的泉州’。”泉州城建集团党委书记、董事长张嘉斌表示，千百年来，海丝帆影载来四方物产，在山海之间孕育出泉州独有的宴席礼俗。在泉州市委市政府、市世界美食之都建设办公室、市商务局等单位的共同推动下，世遗之城散落街巷的饮食过往与当下，得以拥有一处系统留存、集中展示的人文“宴席”载体。据了解，在国庆节试运营的10天里，全网曝光量突破200万。

中国民族博物馆研究馆员、展览策展人罗攀现场带来策展分享。她提出，饮食是通往文明内核的路径，闽南的“吃桌”，从来不只是果腹进食，更是人情联结、礼俗传承的社交现场。美食本是口舌之享，但展馆借数百件实物，搭建起四大叙事单元：回望海丝风味交融的“一桌古往今来”、讲述顺时取物生活智慧的“一桌山海四时”、以九张人生宴席铺展普通人一生悲欢的“一桌人间食事”、记录当代风味革新的“一桌旧味新尝”。

现场同步举办《中国闽南菜（第二辑）——程家班作品集》《海峡影艺·泉州味道》新书首发、揭幕及签赠。前者打捞濒临失传的闽南烹饪技艺，汇集八十余道宴席与市井菜品；后者以镜头定格古城烟火，留存饮食匠心。两部作品互为补充，为闽南饮食留存珍贵档案，编撰团队现场向博览馆完成书籍捐赠，未来将有更多读者可借此品读文字影像背后的泉州味道。

开馆仪式结束后，嘉宾分批入馆参观，端详老饼模、外销瓷一件件实物背后的岁月印记。馆外美食体验区烟火氤氲，牛肉羹、面线糊、元宵丸……地道闽南小吃依次呈上，观展唤起记忆，舌尖再品本味，文化感知与真实滋味在此互为呼应。

活动现场

活动现场

味觉会消散，但博物馆把附着在味道之上的时间、民俗与社群记忆留存下来。泉州美食文化博览馆并非一座静态陈列馆，它是饮食遗产活化、开展文明对话的实体窗口。

从宋元海丝商贸到当下，外来的风物在这里被接纳、再造，融合进寻常百姓的一日一宴，这种包容共生，正是泉州获评“世界美食之都”的精神根基。展馆一头承接学术研究，一头面向普通大众，既守护在地饮食文脉，也向世界发出入席邀约。未来，这里还将引入非物质文化遗产代表性传承人驻馆，开展研学、美食品鉴、口述史采集，也将推动海外巡展、学术研讨，持续收纳属于当代人的饮食故事。

参观完毕，嘉宾集体乘车前往古城威远楼，参观联合国教科文组织“忘不了的味道”主题展览。东海新馆的本土宴席叙事，与古城地标上的国际饮食遗产展遥相呼应，新旧空间联动，进一步释放泉州作为世界美食之都的对外影响力。

据了解，泉州美食文化博览馆及“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览于11月3日正式对公众开放，市民游客可通过线上预约入馆，在此触摸泉州从宋元流淌至今的烟火，读懂这座城市藏在饭桌之上的包容与生命力，共赴一场跨越时光的味觉之约。（文/图 王宇静 叶冠庆 陈翔 雷滢淼）