“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”，有人如此形容过去一个月的淄博。淄博烧烤有多火，从数据可见一斑。
据淄博车务段最新数据显示，3月份前三周，淄博站周末客流量屡创新高，仅3月18日，淄博站到达旅客就有33024人次。
大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为夜宵首选，“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类，而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军，占比超50%。
另据不完全统计显示，以“淄博+烧烤”为关键词，3月1日-28日，监测到相关信息超28.5万条，平均传播速度为10179.07条/天。其中，视频信息超17万条，占比超60%，成为最大舆论场。
有超160家媒体参与传播报道，省级媒体占比超28%，央级媒体占比超23%，信息传播权威性高。
在视频信息里，来自抖音平台的短视频超12万条，占比超70%，成为大众的主要发布平台。#淄博烧烤话题播放量超14.3亿次，与淄博烧烤相关的话题播放量过千万的超10个。快手平台的#淄博烧烤话题播放量超9567.8万次。
不难看出，淄博烧烤成为了现象级IP，成了淄博市一张响当当的名片。在大多数人的印象中，中国有名的烧烤“招牌”实在太多。早早就闻名全国的新疆羊肉串、在各地多点开花的锦州烧烤，更有宜宾烧烤、西昌烧烤、延吉烧烤等，淄博烧烤似乎此前“名不见经传”。追溯淄博烧烤的“破圈轨迹”，似乎不难发现淄博烧烤的爆火，并非是一夜之间。
首先，淄博烧烤的“火”，是对其实力最有说服力的检验。不同于其他地方的“烤完直接上桌吃”，淄博烧烤是为数不多保留独立小炉纯炭烧烤的城市之一，主打“半自助”模式——上肉之前，每桌会先架起一个小火炉，里面放上烧得通红的木炭。服务员把烤到八成熟的肉串端上桌，后续火候全由食客自己掌握。等到烤的肉串开始冒油，在掌心摊上面饼，然后将烤熟的肉串包住一把攥下，配上青白脆嫩的小葱，再撒上自己调配的辣酱等蘸料食用，味道堪称一绝。既能做到与众不同，又能确保别有滋味，这样的淄博烧烤，有“实力”、有“颜值”，不“火”都难！
其次，淄博烧烤的“火”，是老百姓“追求美好生活”需求集中释放的一个缩影。因为之前三年新冠肺炎疫情防控的需要，老百姓特别是年轻人约三五好友一起撸个串的机会明显减少。随着烟火气回归，来一场说走就走的烧烤之旅，自然会在年轻群体中产生共鸣。从一个人到一群人，一波又一波大学生乘坐高铁来到淄博，品尝淄博烧烤的同时，也让淄博烧烤这把“火”越烧越旺。
再次，淄博烧烤的“火”，是大流量释放出大能量的样本。“酒香也怕巷子深”，淄博烧烤从走红到“出圈”，流量是最大的推动力。从“顶流”互联网“种草”，到自媒体跟进传播；从官方媒体报道关注，到话题热度持续攀升，再到一众网友在朋友圈晒图点赞。每一次传播都是对淄博烧烤的又一次引流。淄博烧烤持续火爆，成为现象级IP，是大流量释放大能量的生动诠释。
最后，淄博烧烤的“火”，让当地政府的担当作为看得见。淄博烧烤走红网络，当地政府迅速反应，出台了一系列政策措施，打出了一套套组合拳，确保全国游客来到淄博“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。从发布烧烤地图，到开通烧烤公交；从举办烧烤节，到策划烧烤主题的文旅活动，淄博稳稳地接住了这波流量为城市发展带来的无限机遇。顺势而为、乘势而上、抓住机遇、果断出击，这样的应对方式堪称满分，这就是当地政府“看得见”的担当作为。
地域特色、IP效应、配套完善等这些能够使淄博烧烤“火”起来的经验，值得各地区总结、借鉴和推广。
对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP，其生命力不仅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象、带动当地产业改变。当然，也需要网络场景营销、地方政府推动、企业努力以及消费者的自来水效应等多重因素共同作用，才能延续其生命力并成为持久的城市IP。但要想将淄博烧烤这一文旅IP发挥到极致，还面临不少挑战。
从淄博本身来说，其当下经济社会发展还面临不少困难。据淄博市2023年政府工作报告，淄博当下面临的主要问题包括：产业创新力不强、新旧动能接续转换不够顺畅、区域协同发展水平不高，经济体量不大、产业结构不优、城市治理还不够精细高效，公共服务供给与群众需求还有差距等。
另外，烧烤行业存在着一些常见的隐患，如食品安全问题、环境污染等，当下消费者对于食品卫生和质量有着高要求，如果烧烤店无法提供干净卫生的环境和优质的食材，消费者就很难放心消费并建立起对品牌的信任感。
而随着淄博烧烤的知名度不断提升，也有可能会面临品牌侵权和盗用等问题，因此还需要加强品牌保护，维护品牌的合法权益。
网红现象具有偶发性，但对于城市品牌的营销而言，某种产品或现象的“出圈”又是一次难得的机会。所以，要借势营销构建“T型品牌矩阵”。所谓“T型”就是有一个强项，或者有一个已经形成影响力的品牌，需要靠这个已经成功的品牌，去带动更多的品牌传播。淄博不仅要进一步巩固淄博烧烤的美誉度，更需要以淄博烧烤为纽带，解答消费者心中“淄博还有什么”这个潜在的疑问。让各行各业的“淄博好品”都跟着淄博烧烤一起“出圈”，让淄博更多的“在地文化”转化为消费者能够体验的业态、产品和场景，尤其是以淄博烧烤带动夜经济、周末休闲的进一步完善和配套，城市的活力才能被完全激活。
