去淄博吃一顿烧烤，正在成为2023年最新的美食指南。

3月份以来，以“淄博烧烤”为关键词的全平台搜索量同比增长超770%。打开小红书App，输入“淄博+烧烤”，妥妥的热门搜索词汇，全国各地的游客们分享着自己的撸串心得，满屏的文字图片和视频，浓郁诱人的肉香仿佛已经在舌尖绽放开。

我昔东海上，劳山餐紫霞。有山有海的山东自古以来便是旅游胜地，文人墨客无不为其折服，美景更是令人目不暇接。然而，颇为有趣的点在于，这一次出圈的城市既不是浪漫的海滨之城青岛、威海等地，也不是一览众山小的泰山之巅，而是毫不起眼的淄博。

淄博，一座极其小众的工业小城，即便是问到旅行达人，去过的也是极少数，大多只是途经，要说特意去当地旅游更是少之又少。然而，就是这样一座不起眼的山东小城，却在今年突然爆发，成为了打卡胜地。

问题是，淄博的出圈是意料之外还是情理之中？全国烧烤那么多，为什么偏偏是淄博出了圈？除了淄博烧烤，还有哪些城市经验能给我们带来启发呢？

一顿烧烤，无需景点

去淄博，不为别的，只为吃一顿烧烤。这种旅游方式放在过去的传统观念里多少是有些“浪费”的。去著名景点，游览风景，体会人文，这些内容都是传统旅游行程中的标配。

但淄博烧烤的出圈显然是在颠覆这样的固化概念——旅途无需强调丰满，不用复杂的准备工作，甚至只为一顿简简单单的美食，同样也能收获治愈和快乐。

人间烟火气，最抚凡人心。

美食之所以能够抚慰人心，是源于人们内心深处最平凡也最重要的诉求。换句话说，吃饭对任何一个人来说都是刚需。这种刚需造就了心灵最朴实的向往，因此成就一场美食之旅也是水到渠成。

淄博的烧烤并不是唯一一个靠美食火遍全网的冷门城市。另一个具有代表性的地方是柳州。

平平无奇小柳州，一碗螺蛳粉打天下。尽管吐槽螺蛳粉臭气熏天的人占据了半壁江山，另一半群体却对其趋之若鹜，就爱这一口臭味。

如今，柳州螺蛳粉之旅已然从一种新奇小众游变成了一条常规旅游路线。而在柳州市内，各色螺蛳粉产业链结合旅游业可谓一应俱全，螺蛳粉以一己之力调动起了一座城市的经济和商业发展。

从猎奇到钟爱，“柳州模式”几乎可以被用作打造美食之都的模板。和传统旅游相比，美食旅游所需要的准备内容几乎为零，因而更容易实现“说走就走”的旅行。从某种程度上来说，这样反倒更容易促进旅行的消费达成。

举例来看，如果是山东省内的兄弟们想周末来一场短途游，便会来到淄博。而这样的短途周末游，频率也更高，更适合大学生和年轻白领们。

有人会问，全国烧烤万万千，为何偏偏在山东淄博达到了高潮呢？

首先，淄博烧烤身处山东，也传承着鲁菜的精华。

鲁菜是八大菜系之首，同时也是历史最悠久的一种菜系。有报道称，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的小摊贩，并首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法。烧烤虽然遍布中国，淄博的烧烤却独领风骚，带有浓郁的山东当地特色。

淄博烧烤的最大特色是每桌都有独立小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。服务员将七八分熟的羊肉串、鸡翅、牛板筋等烤串送到桌上后，顾客需要自己在独立的小烤炉中进行再加工。这样一来，食客既不用担心食材烤不熟，又能享受自己动手的快乐。

淄博烧烤的标配组合是“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂三件套。其中，小饼其实就是山东卷饼的分身。滋啦作响间，烤好的肉串用小饼包裹住，然后一把撸下，再抹上自己调配的酱料，最后别忘了撒上些许山东特色嫩葱。

淄博烧烤文化独特，将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串三者巧妙地结合起来，营造出很强烈的仪式感和场景感，即使是一顿小烧烤也能品尝到鲁菜中的点滴精髓。

一顿烧烤所能带来的流量效应无需多言。而在生活质量不断提升的今天，打一次飞的、坐一次高铁，只为“人生一串”已然不是什么稀奇操作。

四方食事，不过一碗人间烟火。

一座古楼，荣获新生

淄博烧烤火了。

而类似的故事正在山东另一处上演。

“你还记得大明湖畔的夏雨荷吗？”《还珠格格》当年现象级的收视率使得大明湖畔刻入了无数影迷的心中。

作为一代代名士怀古的文化代表，超然楼从来都是济南大明湖畔的著名景观，人称“江北第一楼”。但相较于占据顶流知名度的黄鹤楼、岳阳楼等，超然楼的旅游“打卡系数”明显要低上一截。

但在2023年，情况出现了变化。

最近网上开始流行这么一句话：“如果说这周末一半大学生在淄博吃烧烤，那么另一半大概是在超然楼。”除了淄博烧烤外，山东最近的第二个热门打卡地便是超然楼。小红书上，人满为患的大明湖畔正上演着“一千个哈姆雷特，有一千种超然楼”的拍照模式。

超然楼是怎么火起来的？“考古”后我们发现，目前超然楼流量比较大且较早的一条视频，是1月30日网友“萤火虫”在短视频平台上分享的一段超然楼亮灯视频，虽然只有短短7秒，但点赞量很快超过6万。经过这一波全网的助推，超然楼在一夜之间变身成为了“超燃楼”。

超然楼的走红让人不禁想起了重庆的洪崖洞。

洪崖洞是古重庆城门之一，主要景点由吊脚楼、仿古商业街等景观组成。品山城火锅，观两江汇流是重庆的著名打卡景点。在橙黄色的灯火旖旎下，洪崖洞像极了宫崎骏动画《千与千寻》中的场景，引无数年轻人专程来山城走一波。